בורקס פילו בשר

מתחילים בהכנת הבשר , קוצצים בצל , שום ופלפל ושמים בסיר כם כף שמן עד שהבצל מזהיב . לאחר מכן שמים את העגבניות וקורט סוכר ומערבב היטב , מבשלים כ5 דקות עד שהעגבניות מתחילות להצטמטצם.

מוסיפים את הבשר ומפוררים היטב בעזרת כף , מוסיפים סילאן ותבלינים ומערבבים היטב .
מבשלים את הבשר כ20 דקות עד שאין נוזלים בסיר בכלל . (את הבשר שמים בפילו ללא נוזלים! שהבצק לא יקרע לנו באפייה)

כשהבשר מוכן מניחים לו להתקרר ולאחר מכן מתחילים בהכנת הבורקס .

מניחים דף פילו ומברישים אותו בשמן זית , מעליו מניחים עוד דף פילו וגם אותו מברישים בשמן , מוסיפים את הבשר לאורך ומשאירים מרווח בקצוות .

מקפלים את הקצוות ואת החלק הקדמי ומהדקים היטב תוך כדי גלגול , עושים כך לשאר הבורקסים .

מברישים בביצה ומפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך 25 דקות עד שהבצק מזהיב ומוכן .

בזמן הזה מכינים את רוטב הפטריות , בסיר מטגנים רצועות בצל עם כף שמן עד לזהבה , מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ2 דקות .
מערבבים כוס מים קרים עם כף קמח היטב שלא יהיו גושים ומוסיפים לפטריות והבצל , מוסיפים עוד 2 כוסות מים ומערבבים היטב , מבשלים את הרוטב עד שמצטמצם ומסמיך , בירך 15 דקות , דואגים לערבב מידי פעם .

ומגישים ! 😍
תהנו