פבלובה תותים

מתחילים בהכנת המרנג, תחילה מפרידים חלמונים וחלבונים - כדי שתצא לנו פבלובה כמו שצריך חשוב להקפיד על ההפרדה של החלמונים והחלבונים - אסור שתהיה טיפת חלמון בתוך החלבון אחרת קצף החךבונים לא יוקצף , חשוב להקפיד על ניקיון של קערת המיקסר והמקציף - אני שמה כפית חומץ בקערת המיקסר ומנקה בעזרת נייר סופג את הקערה .

אחרי שהפרדנו את החלבונים אפשר להתחיל .
מחממים תנור ל100 מעלות , חום עליון תחתון .
בקערת המיקסר שמים 4 חלבונים וסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק , ושכבר אין גרגרי סוכר (בערך 8-10 דקות של הקצפה )
לאחר מכן להוסיף את אבקת הסוכר תוך כדי הקצפה ולהמשיך להקציף עד שמתאחד , עוד כ 2 דקות של הקצפה .

מסדרים בתבנית מתאימה נייר אפייה , בקצוות של נייר אפיה שמים מעט מהקצפת שלנו ומדביקים את נייר האפייה לתבנית , כך נוכל לעצב את הפבלובה מבלי שהנייר יזוז .

מניחים את הקצפת במרכז בתבנית ומסדרים לצורה שרוצים , אני מעצבת לעיגול נמוך (אם תעשו פבלובה גבוהה תצטרכו יותר זמן אפייה) ובעזרת מרית מדורגת מעצבים את הפבלובה , מכניסים לתנור שחיממנו מראש למשך 3 שעות על 100 מעלות .

בזמן הזה אפשר להכין את הקצפת והסירופ תותים , להכנת הקצפת נשים בקערת המיקסר את השמנת מתוקה , תמצית וניל , גרידת לימון ופודינג וניל ונקציף עד לקבלת קצפת יציבה , מוסיף את השמנת חמוצה ובעזרת לקקן בתנועות קיפוליות נערבב עד לאיחוד .

לסירופ תותים , נחתוך תותים לקוביות ונשים בסיר קטן , מוסיף סוכר ומיץ לימון ונבשל על אש בינוניות עד שהתותים מוציאים את הנוזל שלהם , אני אוהבת למעוך את התותים (אפשר גם להעביר לבלנדר למרקם חלק אם אוהבים . מבשלים כ 10 דקות עד שמתקבל סירופ .

כשהפבלובה מוכנה לאחר 3 שעות של ייבוש , מניחים לה להצטנן לשעה לפחות .

רק לאחר שהפבלובה התקררה לגמרי , בעזרת סכין חותכים את המרכז של הפבלובה ודוחפים פנימה כדי שיהיה לנו מקום לקצפת .

שמים במרכז הפבלובה את הקצפת שהכנו , מקשטים בתותים ובסירופ תותים וזה מוכן , תהנו 😍