•לבבות חסה קיסר / חסה סלנובה
•פרמזן מגורד
•חופן קרוטונים שאוהבים
•חופן פקאן
לרוטב -
•3 שיניי שום
•2 חתיכות אנשובי
•מעט מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם
•כפית חרדל דיז’ון
•2 חלמונים
•מיץ מלימון 1
•3 כפות גדושות פרמזן
•1/4 כוס שמן זית
•כפית מיונז
מתחילים בהכנת הרוטב , במכתש ועלי שמים שום קצוץ , אנשובי קצוץ , חרדל דיז’ון ופלפל שחור ומתחילים לכתוש עד למחית , מוסיפים חלמונים , חצי מכמות שמן הזית ומערבבים היטב .
מוסיפים פרמזן , לימון ואת יתר שמן הזית ומיונז ושוב מערבבים .
בעזרת מוט בלנדר ידני (או מעבירים לבלנדר) טוחנים למרקם חלק והרוטב מוכן .
את החסה קורעים לחתיכות ביס ושמים במי קרח ל10 דקות , שוטפים ומייבשים .
שמים מהרוטב על החסה ובעזרת היידים (או בעזרת מלקחיים) מערבבים היטב שכל החסה תהיה מכוסה ברוטב , מוסיפים פרמזן וקרוטונים , ופקאן(לא חייב) ומגישים !
*את הרוטב אפשר לשמור במקרר יומיים*
תהנו 🤍
Made with love by poyke
