חיתוכיות פקאן

מתחילים בהכנת השכבה הראשונה של הבצק פריך , במגימיקס עם להב מתכת טוחנים את השקדים לפירורים ומתקבל לנו בצק שקדים מעולה .
שמים את הבצק שקדים בקערה הגדולה של המגימיקס ובעזרת המלוש להב פלסטיק מכינים את הבצק פריך . מוסיפים אליו קמח תפו״א , אבקת סוכר , קורנפלור וחמאה רכה חתוכה לקוביות , מפעילים את המגימיקס לדקה עד שמעבד הכל .

מוסיפים ביצה ומייפל וממשיכים לעבד את הבצק לעוד כדקה עד שמתקבל לנו בצק רך ונוח .

מכסים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה .

לאחר מכן משטחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש 170 מעלות למשך 15 דקות .

בזמן הזה מכינים את המלית , בעזרת המגימיקס והלהב מתכת טוחנים פקאנים ואגוזים ,
בקערה נפרדת שמים את שאר המצרכים , טורפים היטב 2 ביצים ומוסיפים את המייפל, שמנת , סוכר , חמאה וקורנפלור , מערבבים היטב ומוסיפים את האגוזים והפקאנים הטחונים , מערבבים למלית אחידה .

כשהבצק פריך יוצא מהתנור לאחר בישול חלקי של 15 דקות שופכים מעליו את המלית ומסדרים לשכבה יפה , מחזירים לתנור לעוד 20-25 דקות על 170 מעלות (שימו לב שמוכן תלוי בתנור שלכם)

ומכינים את הציפוי של השכבה האחרונה .
אני משתמשת בפקאן מסוכר אפשר להשתמש בפקאן רגיל .
שמים כוס פקאן במגימיקס ובפולסים קוצצים אותו לחתיכות גדולות ויפות .
בקערה נפרדת שמים מייפל ושמנת וממיסים במיקרוגל , מוסיפים כפית אבקת סוכר ומערבבים היטב .

מוציאים את החיתוכיות מהתנור לאחר 25 דקות ומפזרים את הפקאנים , שופכים מעל את הציפוי מייפל ומכניסים לעוד חמש דקות לתנור .

מניחים לחיתוכיות להצטנן לגמרי ולאחר מכן חותכים ומגישים

מתכון בשיתוף ניופאן