בצל ממולא

מתחילים בהכנת הבצלים , קולפים את כל הבצלים וחותכים בעזרת סכין עד ללב הבצל .
שמים את הבצלים בסיר עם מים רותחים לבישול של 20 דקות עד לריכוך . לאחר הבישול , מעבירים מיד למיי קרח לדקה שהבצלים יתקררו והבישול יפסק , שוטפים ומסננים .

את האורז שוטפים ומסננים היטב ושמים בקערה עם מים רותחים להשרייה של 20 דקות .

בזמן הזה אפשר להכין את תערובת הבשר .
בסיר שמים 2 כפות שמן ומטגנים בצל קצוץ ושום עד להזהבה , מוסיפים בשר טחון ומפוררים אותו היטב בעזרת כף עץ.

מבשלים את הבשר עד שמשנה את צבעו , מוסיפים תבלינים , רכז רימונים , סילאן , רסק ומים ומערבבים היטב .

מבשלים עד לצמצום הנוזלים , בערך 10 דקות בישול .
לאחר מכן מוסיפים כוסברה , בצל ירוק ואת האורז שהשרנו וסיננו , מכסים את האש ומערבבים היטב הכל ביחד . מניחים בצד שיתקרר .

מפרידים את כל השכבות של הבצל (את החלק הפנימי של הבצל שאי אפשר למלא אותו אני אוהבת לשמור ולהשתמש אחרי זה לסיר)
ומתחילים למלא כל בצל בכף נדיבה מהמילוי , מגלגלים ומניחים בצד .

מבשלים את הממולאים בסיר גדול ורחב , שמים בסיר סלרי קצוץ ואת הגלדים שלא השתמשנו בהם (בערך 3 גלדים יספיקו) קוצצים גם כן ומוסיפים לסיר , שמים את כל הממולאים בסיר .

את כל רכיבי הרוטב מערבבים היטב בקערה נפרדת (חוץ מהמים) ושופכים לממולאים .

שופכים 2.5 כוסות מים (פושרים) ומבשלים על אש בינונית במשך 40 דקות .

לאחר מכן מכניסים את הסיר ללא מכסה לתנור לעוד 10-15 דקות של בישול על 200 מעלות עד שהבצלים מזהיבים למעלה ומקבלים צבע יפה .

בתאבון 🤍