סינבון ריבת חלב וקוקוס

מתחילים עם הבצק , בקערה קטנה שמים כף סוכר, 10 גרם שמרים וחלב ( את החלב מחממים דקה במיקרוגל, שלא יהיה חם או קר מידי אלא פושר) ומערבבים היטב ומניחים בצד ל5-7 דקות .

בנתיים בקערת המיקסר שמים את הקמח, 3 כפות סוכר וחמאה מומסת , מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים , מוסיפים מלח ומתחילים ללוש 7-9 דקות עד שמתקבל בצק אחיד (הבצק יהיה מעט דביק )

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים לשעה התפחה (בחורף אולי קצת יותר , עד שמכפיל את נפחו) .

לאחר התפחה מרדדים את הבצק על משטח מקומח לצורת מלבן , מורחים על הבצק חמאה מומסת , מוסיפים 2 כפות ריבת חלב ומורחים היטב על כל הבצק , מערבבים את הסוכר והקינמון ביחד בעקרית ומפזרים על הבצק , מפזרים גם קוקוס .

מגלגלים את הבצק , חותכים לחלקים שווים(יוצא בערך 10-12 יחידות) ומעבירים לתבנית .